С 04.03.2022 отменяется обязательное предъявление QR кода
Biletsofit
Площадки Изменения в событиях Помощь
Загрузка

Войти

+ 7 (812) 327-74-00

Акции Спектакли Концерты Шоу/Мюзикл Детям Спорт Премьеры Гастроли Фестивали Экскурсии Образование Цирк Блог
Главная > Блог > Кулинария, как искусство: битва за шедевр

Искусство кулинарии: от Древней Греции до современных чемпионатов

Кулинар фото

Знать о еде человек должен не меньше, чем о математике или о своём родном языке.
Гордон Рамзи

В примитивнейше-бытовом варианте еда - это то, что даёт нам энергию и позволяет прожить больше трёх дней. Но находятся люди, которые не без причин считают кулинарию искусством. Потому что просто сварить кашу - это не интересно, а подать её в железной кастрюльке - не этично.

Наверняка, многие смотрели различные телешоу по типу «Адской кухни» и фильмы о поварах-гениях (не всегда отличающихся хорошим характером). И чем дальше мы живём, тем сильнее распространяется этот культ правильного и утончённого употребления пищи. И откуда же это пошло?

Краткая история кулинарии

Мы оставим позади те незапамятные времена, когда наши обезьяноподобное предки жарили мясо, варили каши и собирали ягоды. Это работа антропологов и в кулинарном плане считается только базой.

Совсем другой разговор заходит о персах, ассирийцах и древних евреях. Историки отмечают, что именно в этих культурах процветали кулинария и довольно сложные рецепты, а пышное убранство столов могло удивить и сбить столку любого иноземца. Ведь даже в соседних странах с едой особо не возились, предпочитая минимально обрабатывать сырые продукты.

Естественно, унаследовали такое изысканное отношение к пище эллины. Красота во всём, и в еде в том числе (опустим, пожалуй, здесь Спарту). Греки первыми стали вести записи о пользе и вреде тех или иных продуктов, даже делали заметки о диетах. В древнегреческих записях находят разные советы: от покупки продуктов на рынке до кулинарных секретов для поваров. Многие известные личности того времени посвящали целые главы описанию еды и напитков: Гомер, Геродот, Плутарх, Аристрат и другие.

Тем не менее, в отличие от восточных культур, в Древней Греции быт и приготовление пищи лежали исключительно на женщине. Среди рабов сложно было отыскать кого-нибудь, кто умел готовить. В основном, они умели только воевать.

Но мужчины-повара, хоть и редкие, меж них всё-таки находились. Одним из них был некий Митайкос, который значится автором одной из первых кулинарных книг. Он прибыл в Спарту, чтобы показать там своё поварское искусство. Однако спартанцы были чужды роскоши и заумным рецептам, поэтому отправили его путешествовать подальше от себя.

Чтобы раззадорить аппетит, греки сначала кушали «рыбий бульон». В последствие его заменили более лёгкими закусками: яйцами, устрицами, ракушками.

Интересные вещи рассказывает о древнегреческом поварском быте врач Ленасей. В I веке нашей эры, по его замтекам, пекари, повара и смотрители погребов должны были быть непорочны, умеренны, воздрежаны иследить за своей чистотой.

Следующей задокументированной вехой кулинарного искусства стала французская кухня. Отличился в ней во времена Наполеона Антуан Карем. Он отлично знал историю своего дела, особенно древнеримскую кухню, которая славилась тяжёлыми и жирными блюдами. В своих заметках он указывал на завимисоть настроения от еды: «Литератор умеет наслаждаться хорошей гастрономией. Поэты любят хороший обед и выхваливают амброзию. Мрачный филосов обращает мало внимания на гастрономию».

Кстати история самого Карема не менее интересна. Учитывая его страстную любовь к кулинарии, характер повара оставлял желать лучшего. Из-за него ему пришлось покинуть кухню короля Генриха IV, который мало понимал в хорошей пище, и ещё очень много кухонь знатных особ. Допёк он всех вконец так, что его выписали в Россию Александру I. Но питерская погода оказалась не для нежного француза, и он уехал в Вест-Индию. Там его захватило дикое племя, но он поразил их приготовленным рагу и автоматом стал королём.

Кулинария, как искусство

Приготовление пищи - тоже искусство. Ведь оно требует такого же таланта и вдохновения, что и при ваянии скульптур, профессионального мастерства, чувства меры.

Кроме того, что еда призвана обеспечивать организм энергией, ей неплохо было бы быть ещё и вкусной, иметь приятный запах, радовать глаз подачей. Вместе все эти нюансы формируют настощий шедвр, который принесёт не только пользу, но и эстетическое наслаждение.

Французы, отличающиеся изысканной кухней, имеют в арсенале два слова: «гурмэ» и «гурман». Гурмэ - человек с тонким вкусом, который может по достоенству оценить блюдо. А вот слово гурман используют для насмешки над теми, кто жаждет плотских радостей и готов набить желудок чем попало.

На протяжении истории человечества определённая мода складывалась не только в обалсти одежды, украшений и придворного этикета, но и еды. Находчивые англичане даже сняли сериал «Отачаянные дегустаторы отправляются...», где прошлись по истории национальной кухни, отметив её достоинства и минусы.

Ошибочно считать, что полезная и радующая глаз и душу пища - привилегия высшего общества и недоступна простому обыввателю. Настоящий шеф может приготовить из привычных продуктов сотни разных блюд, не завышая ни на цент их стоимость.

Сложности кулинарии сегодня

Пожалуй, не будет ошибкой сказать, что мы живём в эпоху примитивизма питания. Время летит с неумолимой скоростью, много важных вещей отнимают его последние крупицы. Нам не очень хочется открывать поваренную книгу, искать интересные рецепты, бежать на рынок за свежими и исключительно натуральными продуктами и возиться с ними 1,5 - 2 часа. Потому что у нас есть альтернатива - полуфабрикаты. Легко, просто и... невкусно.

Именно из-за отсутствия хорошей, вкусной и красивой пищи в нашей обыденной жизни, мы ходим в рестораны. И каждый владелец такого места готов заложить душу за отличного повара. Того, чьи блюда заставят людей возвращаться снова и снова.

Каким же должен быть этот мега-герой, напоминающий нам о плотском искусстве? Он должен знать о свойствах всех продуктов, их сочетаемости, определять на вкус, чего не хватает в почти готовом блюде. Искусство подвластно не каждому. Кулинария тем более.

А вот как определяются те самые самые лучшие, знаменитые и гениальные? На чемпионатах по ресторанному спорту! Более того, соревнуются не только они. Имидж хорошего ресторана завист, как ни странно, не только от повара. Официанты, которые призваны обеспечить удобство клиента, и сомелье, знающие о вине всё и даже больше, не только создают имидж заведения, но и дополняют шедевры международного искусства, имя которому еда!

Оставить комментарий


Рекомендуем

Парк Интернационалистов

Джаред Лето в российском кино

Тамборрада в Сан-Себастьяне

Заповедник Павловск

Театр - детям! Спектакли до 400 рублей

Фестиваль гурманов на альпийском курорте

Подберем мероприятие для вас

Категории

  • Анонсы
  • Места
  • Новости
  • Интересные статьи
  • Спектакли по Достоевскому
  • Спектакли по Толстому
  • ТОПы и подборки

Главные события

Балет Спящая красавица (Санкт-Петербургский Балет)> от 2400 - 3500 руб Расписание и билеты

Балет, Детям, Каникулы

Спящая красавица ("Санкт-Петербургский Балет")
  • 19 мая 19:30
  • Эрмитажный театр
  • Билеты от 2400 ₽ Е
Электронная ЛЕША СВИК> от 4500 руб Расписание и билеты

Электронная, Концерт, Концерт в клубе

ЛЕША СВИК
  • 26 июня 19:00
  • Клуб "А2" Green Concert
  • Билеты от 4500 ₽ Е
Балет Лебединое озеро. Классический балет с видеоэффектами> от 3000 - 4000 руб Расписание и билеты

Балет, Премьера

Лебединое озеро. Классический балет с видеоэффектами
  • 16 июня 19:30
  • Эрмитажный театр
  • Билеты от 3000 ₽ Е
Балет Спящая красавица (Санкт-Петербургский Балет)> от 3000 - 3500 руб Расписание и билеты

Балет, Детям, Каникулы

Спящая красавица ("Санкт-Петербургский Балет")
  • 27 мая 19:30
  • Эрмитажный театр
  • Билеты от 3000 ₽ Е
Классическая музыка Гайк Казазян скрипка> от 1000 руб Расписание и билеты

Классическая музыка, Концерт

Гайк Казазян скрипка
  • 15 июня 19:00
  • Малый Зал им. М.И. Глинки Филармонии им. Д.Д. Шостаковича
  • Билеты от 1000 ₽ Е
Классическая музыка Струнный квартет имени Стравинского> от 200 руб Расписание и билеты

Классическая музыка, Концерт

Струнный квартет имени Стравинского
  • 20 июня 19:00
  • Малый Зал им. М.И. Глинки Филармонии им. Д.Д. Шостаковича
  • Билеты от 200 ₽ Е
Рок музыка Торба на Круче> от 1000 - 2000 руб Расписание и билеты

Рок музыка, Концерт, Концерт в клубе

Торба на Круче
  • 22 сентября 19:00
  • Бар-ресторан Douglas (Дуглас)
  • Билеты от 1000 ₽ Е
Рок музыка НОГУ СВЕЛО> от 1500 руб Расписание и билеты

Рок музыка, Концерт, Концерт в клубе

НОГУ СВЕЛО
  • 11 ноября 20:00
  • Клуб-фестиваль "Морзе"
  • Билеты от 1500 ₽ Е
Экскурсия КРОНШТАДТ-ПЕТЕРГОФ> от 1600 руб Расписание и билеты

Экскурсия, Активный отдых

КРОНШТАДТ-ПЕТЕРГОФ
  • 21 августа 10:00
  • Автоб.экск. пл.Искусств
  • Билеты от 1600 ₽ Е
Экскурсия ПО СЛЕДАМ СПБ ПРИВИДЕНИЙ> от 1200 руб Расписание и билеты

Экскурсия, Активный отдых, 12+

ПО СЛЕДАМ СПБ ПРИВИДЕНИЙ
  • 27 мая 18:10
  • Автоб.экск. пл.Искусств
  • Билеты от 1200 ₽ Е
Экскурсия КУДА ДЕЛСЯ ЛОШАДИНЫЙ ХВОСТ?> от 1200 руб Расписание и билеты

Экскурсия, Активный отдых, Образование, Каникулы

КУДА ДЕЛСЯ ЛОШАДИНЫЙ ХВОСТ?
  • 22 мая 14:00
  • Автоб.экск. пл.Искусств
  • Билеты от 1200 ₽ Е
Спектакль Я тоже тебя люблю (по пьесе Бернарда Слейда Там же, тогда же)> от 700 - 1700 руб Расписание и билеты

Спектакль

"Я тоже тебя люблю" (по пьесе Бернарда Слейда "Там же, тогда же")
  • 11 июня 19:15
  • Театр Легенда
  • Билеты от 700 ₽ Е
Мюзикл ДЖЕКИЛЛ И ХАЙД> от 900 - 4650 руб Расписание и билеты

Мюзикл, Шоу-Мюзикл

ДЖЕКИЛЛ И ХАЙД
  • 07 июля 19:00
  • Театр музыкальной комедии
  • Билеты от 900 ₽ Е
Экскурсия Автобусная экскурсия City Sightseeing St.Petersburg> от 600 - 3600 руб Расписание и билеты

Экскурсия, Активный отдых

Автобусная экскурсия City Sightseeing St.Petersburg
  • 31 мая 00:00
  • Автобусные экскурсии City Sightseeing (Санкт-Петербург)
  • Билеты от 600 ₽ Е
Экскурсия КРОНШТАДТ - ГОРОД МОРСКОЙ СЛАВЫ> от 1400 руб Расписание и билеты

Экскурсия, Активный отдых

КРОНШТАДТ - ГОРОД МОРСКОЙ СЛАВЫ
  • 25 мая 10:00
  • Автоб.экск. пл.Искусств
  • Билеты от 1400 ₽ Е
Экскурсия КРОНШТАДТ-ПЕТЕРГОФ> от 1600 руб Расписание и билеты

Экскурсия, Активный отдых

КРОНШТАДТ-ПЕТЕРГОФ
  • 29 мая 09:01
  • Автоб.экск. пл.Искусств
  • Билеты от 1600 ₽ Е
Экскурсия КРОНШТАДТ-ПЕТЕРГОФ> от 1600 руб Расписание и билеты

Экскурсия, Активный отдых

КРОНШТАДТ-ПЕТЕРГОФ
  • 02 января 10:00
  • Автоб.экск. пл.Искусств
  • Билеты от 1600 ₽ Е
Экскурсия КРОНШТАДТ-ПЕТЕРГОФ> от 1600 руб Расписание и билеты

Экскурсия, Активный отдых

КРОНШТАДТ-ПЕТЕРГОФ
  • 25 сентября 10:00
  • Автоб.экск. пл.Искусств
  • Билеты от 1600 ₽ Е
Экскурсия ПАВЛОВСК> от 1600 руб Расписание и билеты

Экскурсия, Активный отдых, Развлечение

ПАВЛОВСК
  • 31 июля 09:00
  • Автоб.экск. пл.Искусств
  • Билеты от 1600 ₽ Е
Экскурсия ПАВЛОВСК> от 1600 руб Расписание и билеты

Экскурсия, Активный отдых, Развлечение

ПАВЛОВСК
  • 10 июня 09:00
  • Автоб.экск. пл.Искусств
  • Билеты от 1600 ₽ Е
Детям КОНИ МЧАТСЯ НАД НЕВОЙ  (детская)> от 1200 руб Расписание и билеты

Детям, Экскурсия, Активный отдых, Образование

КОНИ МЧАТСЯ НАД НЕВОЙ (детская)
  • 30 мая 15:00
  • Автоб.экск. пл.Искусств
  • Билеты от 1200 ₽ Е
Опера - оперетта Кот Мурыч> от 450 - 1950 руб Расписание и билеты

Опера - оперетта, Детям

Кот Мурыч
  • 21 мая 13:00
  • Мариинский Конц. зал
  • Билеты от 450 ₽ Е
Экскурсия КРОНШТАДТ-ПЕТЕРГОФ> от 1600 руб Расписание и билеты

Экскурсия, Активный отдых

КРОНШТАДТ-ПЕТЕРГОФ
  • 11 декабря 10:00
  • Автоб.экск. пл.Искусств
  • Билеты от 1600 ₽ Е
Шоу Страсти по Меркьюри> от 1200 - 3000 руб Расписание и билеты

Шоу, Шоу-Мюзикл

Страсти по Меркьюри
  • 01 июня 19:30
  • Мюзик-Холл
  • Билеты от 1200 ₽ Е
Экскурсия СВЯТЫНИ ПЕТЕРБУРГА> от 1300 руб Расписание и билеты

Экскурсия, Активный отдых, 12+

СВЯТЫНИ ПЕТЕРБУРГА
  • 31 мая 10:00
  • Автоб.экск. пл.Искусств
  • Билеты от 1300 ₽ Е
0

Вход

Вы уже зарегистрированы на сайте. Пожалуйста воспользуйтесь формой входа

На ваш телефон будет отправлено SMS с кодом

Сохранить

Получайте анонсы всех мероприятий города!

Еженедельная рассылка о новых мероприятиях, акциях и скидках!

Выбирайте лучшие места первыми!

Спасибо что вы с нами!

Ваша подписка успешно оформлена!

Поделитесь этой новостью с друзьями и станьте участником розыгрыша бесплатных билетов!

Сообщество Biletsofit во Вконтакте Сообщество Biletsofit в Одноклассниках
Спасибо! Ваш отзыв появится на сайте после проверки
Спасибо! Ваш комментарий появится на сайте после проверки

Сообщите мне о новых датах и скидках на это мероприятие:

По техническим причинам заказ и оплата билетов временно недоступны. Оставьте свои контактные данные и мы свяжемся с Вами

Служба заботы

+ 7 (812) 327-74-00

info@biletsofit.ru

Санкт-Петербург

  • Спектакли
  • Концерты
  • Шоу
  • Детям
  • Спорт
  • Фестивали
  • О компании
  • Контакты
  • Сотрудничество
  • Вакансии
  • Блог
  • Политика конфиденциальности
  • Личный кабинет
  • Изменения в событиях
  • Помощь
  • Возврат билетов
  • Договор оферты
  • Подарочные сертификаты
  • Карта сайта